黃金酸湯
2020-08-12 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):1914
黃金酸湯魚
主料:龍利魚(巴沙魚)300
輔料:紅線椒、青線椒、清水500、色拉油50
調(diào)味料:黃金酸湯100
制作方法:
1.鍋內(nèi)加入清水500,煮開;
2.放入100黃金酸湯,燒開后滑入龍利魚, 沸水煮5分鐘,出鍋,置于容器中;
3.紅線椒、青線椒切絲,放在龍利魚上面;
4.鍋內(nèi)放色拉油,八成熱時澆在青紅椒上,即可。
特點:湯色金黃、口感鮮香、酸辣。
金湯牛蛙
食材:牛蛙2個(750g左右)
輔料:菜筍280g、金針菇20、800g。
調(diào)味料:黃金酸湯150g。
器皿:湯碗、砂鍋、石鍋(據(jù)容器自己調(diào)整比例 水:金湯為5:1)
制作方法:
1、用鹽5g、料酒10g、淀粉10g、白胡椒粉5g、腌制牛蛙10分鐘;
2、菜筍切塊與金針菇用熱水燙熟(水中加鹽5g,油5g),撈出備用;
3、鍋里放水1000g,黃金酸湯200g,燒開,放牛娃煮10-20秒左右出鍋;
4、上面放青紅椒、鮮花椒、澆上熱油即可。